喜欢蛋酥的口感及香气,平常有炸蛋酥都是拿来卤白菜或是包在春卷里,今天想做些不同的变化,加些配料一起炒,让蛋酥也能有不一样的吃法,蛋酥一般都是用炸的,将蛋液倒入漏勺,再流入油锅里炸,每次做都要准备一锅油,之前曾试着用多一点油来炒,炒出的蛋酥口感也不错,所以这次还是用炒的,这样比较简便.西红柿别再炒鸡蛋了，和它一起炒比吃红烧肉还香，天天吃都不腻！

泰式酸辣蛋酥

材料:蛋4颗、番茄1个、皮蛋1颗、芹菜80g、蒜3瓣、辣椒1条

调味料:泰式甜辣酱2汤匙、糖1/2茶匙、酱油2茶匙、柠檬汁1汤匙

做法:

Step1.皮蛋事先煮熟后去壳切小块,蕃茄去籽再切小块,芹菜切小段,蒜、辣椒切末.

Step2.蛋打散,在锅中加入3T的油来炒蛋酥,油先加热,再慢慢倒入蛋液煎炒.(蛋酥也可用炸的)

Step3.煎炒成金黄香酥的蛋片后,先盛出备用,不用炒的太碎,炒太碎就吃不到蛋酥的口感.

Step4.锅中入少许油炒香蒜末.

Step5.加入蕃茄、芹菜及辣椒拌炒.

Step6.加入调味料泰式甜辣酱、糖、酱油及水1汤匙炒香.

Step7.加入蛋酥拌炒.

Step8.加入皮蛋拌炒.

Step9.起锅前加入柠檬汁稍拌即可.

Step10.盛盘上桌.